風邪をひきそうな時に！
『高野豆腐と鶏肉のジンジャーかき卵うどん』で体力回復

１月に入ると急に寒さが身に染みてきて、なんだか風邪をひいてしまいそうな気配も。ゾクゾクとした寒気を感じたり、体が重だるかったり、やる気も起きなかったり。このままではイケナイとは思いつつ、何かと忙しくてゆっくり休むこともできない日々。
そんな時は、体の内側から徐々に体力をベースアップし、私たちが本来持っている「バリア機能」を整えて、病気の原因となる病邪（ウイルスなど）が体の中に侵入してこないように防御していきましょう。

漢方では、例えばゾクゾクと寒気を感じる場合は、生姜や長ネギ、ニンニクなどの体を温める食べ物を食べて、体を温めながら発汗させることで邪気を追い払っていきます。病邪が体内に侵入する前に、追い払ってしまうという考え方です。また、体力を回復していくために、消化に負担をかけずにエネルギーのもととなる「気」や良質のタンパク質をしっかり摂っていくことも大切です。

今回ご紹介するかき玉うどんは風邪予防の食材が盛りだくさん。大根で消化機能を整え、鶏肉や椎茸で「気」を補います。生姜や長ネギで体を温めて発汗を促し、卵や高野豆腐で質の良いタンパク質を補いましょう。

材料（２人分）
・生姜　大さじ１（みじん切り）
・ごま油　小さじ１
・鶏もも肉　200g（小さくカットする）
・大根　５cm分（いちょう切り）
・水　500cc
・鶏ガラスープの素　大さじ１
・醤油　小さじ１
・天然海塩　少々

・高野豆腐　10g（水で戻して絞り、小さくカットする）　
・椎茸　4個分（スライス）
・長ネギ　1/3本分（スライス）
・小松菜 1/2わ（5cmにカット）

・片栗粉　大さじ１（水50ccで溶く）
・溶き卵　１個分

・茹でうどん　　200g
・白炒りごま　適宜
・枸杞の実　適宜


（１）
高野豆腐を水で戻す。絞って水気を切ったら食べやすいサイズに小さくカットする。






（２）
鍋に生姜とごま油を入れ、弱火にかけて香りを出し、中火にして鶏もも肉と大根を炒める。






（３）
鶏肉に火が通ったら、水、鶏ガラスープの素、醤油、天然海塩を入れて大根が柔らかくなるまで煮る。




（４）
高野豆腐、椎茸、長ネギを入れて５分加熱。最後に小松菜を入れて火を通す。




（５）
一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。再び加熱してとろみが出たら、とき卵を回し入れる。






（６）
茹でたてのうどんを丼に入れ、（５）をかけて白胡麻と枸杞の実をトッピングして完成。

・ネギ：体を温めて気血のめぐりを整える
・生姜：体を温めて発汗を促す
・椎茸：「気」を補い気血のめぐりを整える
・鶏肉：お腹を温めて「気」を補う。体力回復に

体が本来持つバリア機能を整え、風邪知らずの冬を目指しましょう！


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吉田揚子（よしだ・ようこ）

漢方スタイリスト・文筆家・中医薬膳師。
神奈川県立湘南高校、早稲田大学第一文学部卒業・史学士。
2010年に「きたかまくら日々響（hi bi ki）」を設立し、五感に響くゆたかなライフスタイルとしての漢方を提案。執筆、講師、メディア出演＆出稿、商品企画＆レシピ提供、新商品の企画コンサルティングなど幅広く活動。著書に『今日からはじめる漢方ごはん　ビジネスパーソンのための漢方』（経法ビジネス新書）など。最新刊『季節と暮らす１２カ月 漢方養生ダイアリー』が好評発売中。
▶︎きたかまくら日々響


Photo：Masayuki Furukawa　
Edit：Maiko Mizusawa